Несколько дней назад на странице Крутовской общины Нежинского р-на в фейсбук появилось сообщение, что на основе знаменитого сорта огурцов “Нежинский местный” на опытной станции “Маяк” селекционеры вывели новый сорт — “Олимп”, плодоносящий более 2-х месяцев в году. Далее на chernigiv.name.
Почему это важно? Нежинский огурец славился всегда своими вкусовыми качествами, но его недостатком была низкая урожайность. Теперь, заявляют селекционеры, эта проблема решена.
Рассказываем о непростой судьбе сорта, пережившего взлеты и падения, и считающегося сегодня шедевром мировой селекции.
Немного истории
Нежинский огурец знал как моменты славы, так и полного забытья. Было время, его даже исключили из реестра лучших сортов, куда он был возвращен только в 2009 г. А вот своей “пропиской” в Нежине сорт обязан… Богдану Хмельницкому и грекам, эмигрировавшим из Османской империи. Их обширная колония в свое время процветала в городе. Впрочем, обо всем по порядку.
Сегодня Нежин — небольшой,тихий город на Черниговщине, но у него славная и древняя история. Впервые Нежин упоминается в Ипатьевской летописи в 1147 году, а значит он немногим моложе Киева, при этом свое время статус города был даже выше, чем у столицы Украины.
В 1625 г. по указу польского короля Сигизмунда III, благодаря своему стратегическому положению, Нежин получил невиданные вольности — Магдебургское право. Поляки хотели превратить город на границе с Московией в мощную, укрепленную крепость и всеми правдами-неправдами привлекали сюда людей. Однако Нежин так и не стал неотъемлемой частью Речи Посполитой, более того, горожане то и дело доставляли хлопоты полякам. Так, уже через несколько лет после получения Магдебургского права, в 1631 г. нежинские казаки восстали, отказавшись впустить в город регулярные войска короны. А в 1638 г. нежинцы под предводительством Степана Остряницы, выйдя из города, напали на поляков. Говорят, это событие запечатлено в неоконченном романе Гоголя “Гетьман”.
В середине XVII в. Нежин принимал активное участие в освободительной войне против Речи Посполитой. В 1648 г. войска Богдана Хмельницкого заняли город, получивший статус полкового. Тогда же примерно и появились в Нежине греки со своими знаменитыми огурцами и секретом засолки. В 1657 г. Хмельницкий даровал грекам привилегии и освободил их от налогов. К концу XVII в. колония разрослась и развернула торговлю. Предприимчивые “эмигранты” поддерживали экономические связи с Германией, Австрией, Польшей, Турцией. На их средства в городе построили магистрат, церковь, школу. Занимались греки и сельским хозяйством, где их коньком было, конечно, разведение огурцов, овоща по тем временам экзотического.
Выращивали огурцы в пойме Остера, а собранный урожай солили по своему рецепту, который держали в секрете. Соленый огурец быстро завоевал популярность и считался у горожан лучшей закуской. А скоро их слава распространилась за пределы города, а затем и Черниговщины.
“Впредь поставлять нежинские огурцы к царскому столу в Петербурге”
Легенда гласит, что “лоббировал” нежинские огурцы в столице империи лично Григорий Потемкин. Всесильный фаворит Екатерины II первым попробовал продукт “нежинских греков”, а затем угостил ими императрицу. Говорят, что во время российско-турецкой войны пикули доставляли Потемкину к месту боевых действий. А Екатерина, попробовав, повелела “неизменно поставлять нежинские огурцы в столицу”.
Следует сказать, что горожане не упустили такой шанс и долгие годы вместе с огурцами поставляли к императорскому столы и другие овощи.
Пионеры огуречного бизнеса
Время шло, империя расширялась и Нежин, оказавшись в стороне от основных торговых путей, стал терять свое экономическое значение. Первыми это поняли греки и перебрались всей колонией в Одессу, где был порт и процветала торговля. По преданию, в благодарность за гостеприимство, уезжая, они оставили рецепт засолки местным жителям. И вскоре чуть не в каждом дворе нежинцы растили и солили огурцы по “греческому” рецепту.
Закономерно, что бурное развитие этой отрасли сельского хозяйства привело к появлению излишков продукции, которую нужно было реализовывать.
Исторический факт — первым, кто решился торговать нежинскими огурцами, был мещанин Яресько. В 1850 г. предприниматель засолил несколько бочек пикулей и отправился продавать их по ярмаркам. Как и почему Яресько “пролетел” с огурцами история умалчивает, но вскоре его эстафету подхватили местные евреи Гольденберги и дело пошло на лад. Вначале предприимчивые торговцы продавали овощи в Украине, а затем с 1879 г. наладили их промышленное производство и стали поставлять продукцию в Москву и за рубеж, в Данию, Швецию, Германию, Францию, Великобританию, а всего в 56 стран мира.
Новая эпоха
Падение империи и большевистский переворот 1917 г., поставили точку в торговле нежинскими огурцами — Гильденберги уехали за границу, а завод разграбили. И только через 10 лет, в 1927 году промышленное производство нежинских огурцов мало-помалу стало восстанавливаться.
После Великой Отечественной войны предприятие пришлось отстраивать заново. После реконструкции оно стало называться Нежинский овощеконсервный завод.
С начала 70-х основная продукция завода — маринованные нежинские огурцы и прочая овощная консервация. С середины 70-х гг. предприятие переименовывают в главный комбинат Нежинского производственно-аграрного объединения консервной промышленности.
В те времена на комбинате работало до 1 тысячи человек и производилось 25 млн единиц овощных консервов в год.
С распадом СССР производство упало, но завод выстоял и сегодня “Торговый дом Нежин” снова поставляет продукцию на отечественные и зарубежные рынки.
В чем секрет нежинского огурца?
Удивительные вкусовые качества нежинских огурцов наука объясняет особенностями местной почвы, насыщенной ионами, и воды, содержащей много кальция. В свою очередь, кулинары приписывают достоинства местных огурцов уникальному рецепту засолки, где учитывается их размер ( не больше 6 см) и определенная крепость рассола. Как знать, что здесь правда, а тем временем появились слухи, что нежинские огурцы появились на столе у королевы Великобритании. Впрочем, это уже другая история.
