Вершкове масло – поживний, цінний продукт, отриманий після переробки молока. За жирністю виділяють кілька різновидів цього продукту:
пряжене (від 99 %);
екстра (80 – 85 %);
селянське (понад 72,5 %);
бутербродне (від 61,5 %).
Виготовленням масла займаються фермерські господарства. Часто вони можуть скупляти молоко в населення для власних потреб, іноді тримають власні корівники....