Березовий сік передусім розглядають як додаткове джерело вітамінів для організму людини, нестача яких гостро відчувається навесні. Березовий сік є природним джерелом здоров’я та гарного самопочуття. Цей напій містить багато мікроелементів, дубильних речовин та органічних кислот, які збадьорюють та мають лікувальний ефект. До того ж цей сік можна отримати найпершим тоді, коли свіжих фруктів іще не має. Більше на chernigiv.name.
Збір та заготівля березового соку
Збирати березовий сік розпочинають в кінці березня і до того часу, як на деревах з’явиться молоде листя. Лісові господарства Чернігівської області щороку здають цей цінний продукт, отримуючи за це додатковий дохід. На заводах із березового соку виготовляють корисні напої.
За словами головного лісничого ДП «Прилуцьке лісове господарство» Валентина Сурая, за сезон лісництво збирає більш як 80 тонн соку. Кількість соку сильно залежить від погодних умов збору: якщо ночі холодні, сік іде тільки вдень. Буває, що підприємства відмовляються приймати сировину, оскільки її дуже багато.
Як зауважують лісники, березовий сік не дає великого прибутку, оскільки ціна сировини невелика. Для транспортування соку лісництво винаймає транспорт, частину коштів платили людям, що його збирали. Врешті, на потребі лісового господарства залишається досить невелика сума.
Прилуцьке лісництво уклало спеціальний договір з фірмою-виробником напоїв, щоб здавати їм певну кількість березового соку. Необхідною умовою фірми був сертифікат якості на сировину, який був наданий керівниками лісництва. Сік для подальшого перероблення збирається лише на спеціально визначених територіях. Такі умови заводу забезпечують гарантію якості напоїв, що виробляються з березового соку.
Збирати березовий сік потрібно за певними правилами. Слід зауважити, що лише постійні користувачі лісів та робітники лісових господарств мають право на заготівлю такого корисного продукту. Для цього лісгоспам видається так званий «лісовий квиток», що є офіційним документом на право збору соку на певних ділянках з дотриманням офіційних норм заготівлі. Видача такого документа передбачена законодавством України.
Правила збору березового соку
Часто місцеві мешканці збирають березовий сік для приватного користування і можуть ненавмисне завдати шкоду деревам, навіть спричинити їх загибель.
Працівники Чернігівського лісогосподарства закликають збирати сік, дбаючи про живе дерево й не пошкоджуючи його.
Для того, щоб зібрати корисний продукт, обирають доросле дерево. Зручно це робити з нахиленої берізки. Вік дерева має бути не менше 30 років й товщина стовбура має перевищувати 30 см. Чим старше дерево, тим безпечніше для нього збирання соку.
Вважається, що найсмачніший березовий сік знаходиться на висоті до двох метрів від землі. Для початку збору соку у стовбурі роблять з північної сторони дерева отвір спеціальним інструментом знизу до гори – тобі сік буде стікати до низу. Отвір має бути не більше 3-х сантиметрів у глибину (це залежить від товщини кори). Чим він менше, тим краще для дерева.
В отвір поміщають «носик» з легкого металу та направляють його у посудину, де буде збиратися сік. Після збору соку «носик» знімають та закривають отвір на дереві спеціальним корком, щоб припинити витікання рідини.
По закінченні сезоні збору соку всі отвори слід замазати садовим варом або віконною замазкою. Також для цього використовують глину, або глину з вапном. Така процедура заживляє пошкодження на дереві.
В день з великого дерева можна зібрати максимум 3 літри соку. Брати більшу кількість продукту не рекомендують, оскільки це може спричинити загибель дерева. З одної берізки збирають сік максимум 10 років поспіль.
Сік для приватних потреб можна збирати без дозволу. Але при необхідності збору великої кількості сировини у лісництві потрібно придбати спеціальний документ і сплатити кошти.