Выращивание деликатесных средиземноморских улиток — достаточно новый вид бизнеса в Украине. В Черниговской области есть уникальная улиточная ферма, где занимаются выращиванием, продажей улиток и знают, как правильно их разводить. Украинские фермеры стараются выйти на зарубежные рынки сбыта. Улитки — это довольно специфический товар, который не все украинцы покупают, поэтому его больше изготавливают на экспорт. Больше информации можно найти на chernigiv.name.
Улиточная ферма в деревне Козелецкого района
Наталья Сарнацкая, рискнувшая начать свое дело, а именно выращивать улиток. Она начинала дело с того, что искала экологический продукт, который хотела бы выращивать, прежде всего для своей семьи. Поэтому, оставив офисную работу в Киеве, бизнес-леди решила купить ферму в селе Отрохи (Козелецкого района). Отрасль разведения улиток, еще на стадии развития. Ферма Agromix открыта для туристов и всех гостей Черниговщины. Что предлагают владельцы фермы: посещение зала репродукции и мест выращивания, можно собственноручно собрать улиток, а также продегустировать полезный и вкусный деликатес. Фермерских, украинских улиток можно продавать в Италию, Испанию и Францию. Если найти рынок сбыта, бизнес может стать достаточно прибыльным. На довольно небольшой площади – полгектара, есть возможность вырастить до десяти тонн улиток. Чем кормят улиток? Маленькие – едят зеленый рапс, взрослые – специальный корм. Важным этапом в разведении улиток является соблюдение специальных технологий – микроклимат, подходящий для улиток. Вся площадь Черниговской улиточной фермы составляет два гектара – это маточник для икры, теплицы, а также специальное пастбище для моллюсков. Главное преимущество разведения средиземноморских улиток – простой уход. Улитки неприхотливы к пище и условиям, стойко переносят болезни. Летом и осенью работники Козелецкой улиточной фермы выбирают уже зрелых моллюсков. Сохраняют продукцию в холодильнике, в сетках, там они находятся в состоянии анабиоза (спячка). Далее продукция фермы идет на продажу, а часть для размножения новой партии. Гурманы, хорошо знающие вкус улиток – это нежная текстура со специфическим, тонким привкусом. Чем именно полезны улитки для человека? Главные компоненты: белок высочайшего качества, аминокислоты, большой список витаминов.
Бизнес на улитках в Украине
Улиточная ферма – это интересное и неординарное дело. Ферма – это целый комплекс всевозможных помещений. По внешнему виду, все может показаться очень простым, однако это инвестиционно, не очень дешево. Каждое помещение имеет свою специализацию. Например, помещение репродукции – это 90% влажности, до 30 градусов тепла. Средиземноморская улитка, полностью адаптированная к нашему климатическому поясу. Уход за детьми-улитками и взрослыми особями – это полностью ручной труд. Высокая влажность и температура способствует развитию бактерий, поэтому на ферме должно быть стерильно.
Ферма в селе Отрохи предлагает своим клиентам дополнительные услуги: доставку съедобных улиток (в состоянии анабиоза), также есть возможность производить замороженный, готовый продукт. Компания «Agromix» имеет все необходимые сертификаты качества и безопасности готового продукта. Ферму Черниговской области посещают гости по программе «гастрономического туризма». Владелица фермы, Наталья рассказывает: «Улитки — изысканный деликатес во всем мире, их ценность, как пищевую, так и кулинарную, одобряют все больше людей. Мясо моллюсков популярно, из-за небольшой калорийности и отсутствия холестерина». Кроме мяса, в улитках ценят также икру (цена 1 килограмма — до 1000 евро), еще более дорогая слизь, которая используется в косметологии и других сферах. В Украине умеют выращивать продукт высокого качества!