Березовый сок прежде всего рассматривается как дополнительный источник витаминов для организма человека, недостаток которых остро ощущается весной. Березовый сок является естественным источником здоровья и хорошего самочувствия. Этот напиток содержит много микроэлементов, дубильных веществ и органических кислот, которые бодрят и обладают лечебным эффектом. К тому же, этот сок можно получить первым тогда, когда свежих фруктов еще не имеет. Больше на chernigiv.name.
Сбор и заготовка березового сока
Собирать березовый сок начинают в конце марта и до тех пор, как на деревьях появятся молодые листья. Лесные хозяйства Черниговской области каждый год сдают этот ценный продукт, получая за это дополнительный доход. На заводах из березового сока производят полезные напитки. По словам главного лесничего ГП «Прилуцкое лесное хозяйство» Валентина Сурая, за сезон лесничество собирает более 80 тонн сока. Количество сока сильно зависит от погодных условий сбора: если ночи холодные, сок уходит только днем. Бывает, что предприятия отказываются принимать сырье, поскольку его очень много.
Как отмечают лесники, березовый сок не дает большой прибыли, поскольку цена сырья невелика. Для транспортировки сока лесничество снимает транспорт, часть средств платили людям, которые его собирали. В итоге, на нужды лесного хозяйства остается достаточно небольшая сумма.
Прилуцкое лесничество заключило специальный договор с фирмой-производителем напитков, чтобы сдавать им определенное количество березового сока. Необходимым условием фирмы был сертификат качества на сырье, предоставленный руководителями лесничества. Сок для дальнейшей переработки собирается только на специально определенных территориях. Такие условия завода обеспечивают гарантию качества производимых из березового сока напитков.
Собирать березовый сок нужно по определенным правилам. Следует отметить, что только постоянные пользователи лесов и работники лесных хозяйств имеют право на заготовку такого полезного продукта. Для этого лесхозам выдается так называемый «лесной билет», являющийся официальным документом на право сбора сока на определенных участках с соблюдением официальных норм заготовки. Выдача такого документа предусмотрена законодательством Украины.
Правила сбора березового сока
Часто местные жители собирают березовый сок для частного пользования и могут ненамеренно нанести вред деревьям, даже нанести их гибель. Работники Черниговского лесохозяйства призывают собирать сок, заботясь о живом дереве и не повреждая его.
Для того чтобы собрать полезный продукт, выбирают взрослое дерево. Удобно это делать из наклонной березки. Возраст дерева должен быть не менее 30 лет и толщина ствола не должна превышать 30 см. Чем старше дерево, тем безопаснее для него сбор сока. Считается, что вкусный березовый сок находится на высоте до двух метров от земли. Для начала сбора сока в стволе делают с северной стороны дерева отверстие специальным инструментом снизу-вверх – тогда сок будет стекать вниз. Отверстие должно быть не более 3-х сантиметров в глубину (это зависит от толщины коры). Чем он меньше, тем лучше для дерева.
В отверстие помещают носик из легкого металла и направляют его в сосуд, где будет собираться сок. После сбора сока носик снимают и закрывают отверстие на дереве специальной пробкой, чтобы прекратить утечку жидкости. По окончании сезона сбора сока все отверстия следует замазать садовым варом или оконной замазкой. Также для этого используют глину или глину с известью. Такая процедура заживляет повреждения на дереве.
В день из большого дерева можно собрать максимум 3 литра сока. Братья большее количество продукта не рекомендуют, поскольку это может привести к гибели дерева. С одной березки собирают сок максимум 10 лет подряд.
Сок для частных нужд можно собирать без разрешения. Но при необходимости сбора большого количества сырья в лесничестве нужно приобрести специальный документ и уплатить денежные средства.