Як в селі Сираї на Чернігівщині створили екоферму “Диво”

Чим звичайна ферма відрізняється від аналогічного виробництва, але з приставкою Еко?Основна відмінність — в методах організації роботи, що дає в підсумку можливість отримати екологічно безпечну продукцію. Саме тому на екофермах не використовують пестициди, гербіциди, гормони росту, підсилювачі смаку, барвники тощо. 

В цій статті, на сайті chernigiv.name, ми розповімо про екоферму “Диво” на Чернігівщині та продукцію, яку на ній виробляють.

Екоферма “Диво”

Декілька років тому в село Сираї ( Чернігівський р-н) завітали інвестори, які шукали приміщення під виробництво. До цього вони вже встигли побувати в кількох сусідніх селах, які розташовані вздовж траси Чернігів-Київ, але там їх чекало розчарування — від колгоспних ферм мало що залишилося. А ось у Сираях підприємцям пощастило —  у колишнього сільського голови пішло кілька років на судову тяганину, з вимогою повернути приміщення громаді, але він його повернув.

 На початках інвестори взяли майно в оренду, а коли справи пішли вгору, викупили ферму, на території якої звели сироварню, поставили теплиці, завели господарство.

Так в Сираях з’явилося власне виробництво сирів, йогуртів, молока, з обмеженим терміном придатності — 5-7 днів. 

Поступово господарство розширювалося, наприклад, щоб додавати до йогуртів натуральний продукт, почали вирощувати власні полуниці. А якщо своїх ягід не ставало, закуповували їх на невеликих фермах, власники яких не використовували ”хімію”.

Як працює сироварня в Сираях ?

Перше, що впадає в око, ідеальна чистота. Строгі санітарні норми не дозволяють заходити в цех без халата, спеціального головного убору та бахіл. За порушення порядку передбачений чималий штраф. 

Технологічний процес виробництва основного продукту екоферми “Диво” — м’яких сирів, досить непростий. Спочатку сире молоко попадає в спеціальну ємність, так званий “танк”, де витримується якийсь час, перемішується та поступає у “приймальне відділення”. Це теж ємність, але обладнана вагою. 

Після зважування молока в приймальному відділенні  починається безпосередньо процес виробництва. Спочатку сировину нагрівають до 40 градусів, щоб запустити процес сепарації. В сепараторі, якій схожий на “барабан”, молоко ділиться на 2 фракції — вершки та знежирену частку. 

Далі справа за котлом, в якому й “вариться” сир. Коли ж сирний згусток сформований, його відправляють в мішалку, після обробки в якій, готовий продукт розрізають та визначають його якість і сорт.

Автоматичною частиною лінії (до речі, одеського виробництва) керує комп’ютерна програма. Потужність перероблення сировини — 3 тонни за добу, але зазвичай більше 1.5-2 тонн не переробляють.

Поруч з котлом знаходиться ємність для виготовлення йогуртів, кефірів, ряжанки. Біля входу — маслоробня, яка працює по принципу центрифуги. Жирність масла на виході не буває менша за 82,5%, бо виробляється воно виключно з вершків.

 А те, що ви зазвичай купуєте в магазині, кажуть на екофермі, це, що завгодно, але не масло. 

Цю лінію продукції на “Диві” також планують розширити та запустити виробництво овечого масла, на яке підприємці, до речі, першими в Україні, вже отримали патент. Є тут вже й свої вівці.

А ще на фермі тримають свиней, звичайних та в’єтнамських, планують завести власне поголів’я корів, що дасть можливість отримати дешевшу сировину. Але цей проєкт потребує інвестицій і поки що з об’єктивних причин залишається на папері.

Що хочуть на екофермі від держави? Небагато. Щоб держава подбала про здоров’я власних громадян, та запровадила дієвий контроль за якістю та натуральністю кисломолочної продукції. Адже, кажуть на виробництві, при чинній системі дурити споживача дуже легко.

На “Диві” цього не роблять з принципу, та, на жаль, така принциповість, швидше виняток з правил. Поки що ж держава тільки “мотивує” підприємців “бадяжити молочку хімією” та продавати довірливим покупцям, як натуральну.

Get in Touch

.,.,.,.,. Copyright © Partial use of materials is allowed in the presence of a hyperlink to us.