Вирощування делікатесних середземноморських равликів — це досить новий вид бізнесу в Україні. На Чернігівщині є унікальна равликова ферма, де займаються вирощуванням, продажем равликів і знають, як правильно їх розводити. Українські фермери стараються вийти на закордонні ринки збуту. Равлики — це досить специфічний товар, який не всі українці купують, саме тому його більше виготовляють на експорт. Більше інформації можна знайти на chernigiv.name.
Равликова ферма в селі на Козелеччині
Наталія Сарнацька, що ризикнула розпочати свою справу, а саме вирощувати равликів. Вона починала справу з того, що шукала екологічний продукт, який би хотіла вирощувати, насамперед для своєї сім’ї. Тому покинувши офісну працю в Києві, бізнес-леді вирішила купити ферму в селі Отрохи (Козелецького району). Галузь розведення равликів, ще на стадії розвитку. Ферма “Agromix” відкрита для туристів та всіх гостей Чернігівщини. Що пропонують власники ферми: відвідування зали репродукції та місць вирощування, можливо власноруч назбирати равликів, а також продегустувати корисний і смачний делікатес. Фермерських, українських слимаків можливо продавати в Італію, Іспанію та Францію. Якщо знайти ринок збуту, бізнес може стати досить прибутковим. На доволі невеликій площі — пів гектара, є можливість виростити до десяти тонн слимаків. Чим годують равликів? Маленькі — їдять зелений рапс, дорослі — спеціальний корм. Важливим етапом в розведенні равликів є дотримання спеціальних технологій — мікроклімат, який підходить для слимаків. Вся площа Чернігівської равликової ферми становить два гектари — це маточник для ікри, теплиці, також спеціальне пасовище для молюсків. Головна перевага розведення середземноморських равликів — простий догляд. Равлики невибагливі до їжі та умов, стійко переносять хвороби. Влітку та восени працівники Козелецької равликової ферми, вибирають вже зрілих молюсків. Зберігають продукцію в холодильнику, в сітках, там вони перебувають в стані анабіозу (сплячка). Далі продукція ферми, йде на продаж, а частина для розмноження нової партії. Гурмани, добре знають смак равликів — це ніжна текстура зі специфічним, тонким присмаком. Чим саме корисні равлики для людини? Головні компоненти: білок найвищої якості, амінокислоти, великий перелік вітамінів.
Бізнес на равликах в Україні
Равликова ферма — це цікава та неординарна справа. Ферма — це цілий комплекс усіляких приміщень. На вигляд, все може здатися дуже простим, проте це інвестиційно, не дуже дешево. Кожне приміщення, має свою спеціалізацію. Наприклад, приміщення репродукції — це 90% вологості, до 30 градусів тепла. Середземноморський равлик, повністю адаптований до нашого кліматичного поясу. Догляд за малюками-равликами та дорослими особинами — це стовідсотково ручна праця. Висока вологість та температура, сприяє розвитку бактерій, тому на фермі має бути стерильно.
Ферма в селі Отрохи, пропонує своїм клієнтам додаткові послуги: доставку їстівних равликів (в стані анабіозу), також є можливість виготовляти заморожений, готовий продукт. Компанія “Agromix” має всі потрібні сертифікати якості та безпеки, готового продукту. Ферму Чернігівщини відвідують гості по програмі “гастрономічного туризму”. Власниця ферми, пані Наталія розповідає: “Равлики — вишуканий делікатес у всьому світі, їхню цінність, як харчову, так і кулінарну, схвалюють все більше людей. М’ясо молюсків популярне, через невелику калорійність та відсутність холестерину”. Окрім м’яса, в равликах цінують також ікру (ціна 1 кілограму — до 1000 євро), ще дорожчий слиз, що використовують в косметології та інших сферах. В Україні вміють вирощувати продукт високої якості!